熟練のゆで職人が絶妙な茹で加減。
熟練のゆで職人が絶妙な茹で加減でゆであげる本タラバガニは、それぞれに旨味がゆきわたり、本タラバガニの豪快さ、醍醐味を味わえます。
それと同時に、蟹の旨味エキスがジュワ〜〜っとして繊細なそのさじ加減、蟹を知り尽くした、生粋の蟹屋だからこそなせる技なんです。
まかないようとはいえ、鮮度抜群、ゆでたての美味しさは製品と全く変わりません。
ただ茹で上げるのではありません。
目利き人の二人が１尾１尾丁寧に蟹の状態を見ながら特に状態の良いものだけを選別し、茹で上げます。
たとえば、タラバガニでも水揚げされる場所によって、足の長さの割合が多少違っていたりします。（普通の人では全くわかりません。）
その時々の状態によりまして、茹で時間、塩加減等を絶妙に調整します。
タラバガニのもっている甘さと旨みを最大限に引き出し、長年培ってきた熟練の技で茹で上げるのです。
また常に味見も行い、タラバガニの状態を把握しながら朝茹での絶品なタラバガニをお届けしております。
すべて北釧水産で中間マージンを大幅カット！
蟹は、特に鮮度が美味しさに非常に左右されます。
北釧水産では、仕入から茹で上げ、発送まで自社で行なっておりますのでので安心してお買い求めいただけます。
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中央市場 |
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（下へつづく） |
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